’n dikke, voedzame, kruidige saus van kikkererwtenmeel en berbere kruiden.
Word meestal met injera gefermenteerd platbrood van het micrograan teff gemaakt.
Teffmeel is het enige graan met ’n hoog gehalte aan ook nog ’n makkelijk opneembare vorm van calcium. Met 123 mg calcium per kopje gekookte teff. En heeft ook ’n veel hoger aandeel aan mineralen zoals ijzer (5x meer ijzer dan tarwe) dan tarwe) koper, fosfor, magnesium, mangaan en zink. En is van nature glutenvrij. De prestaties van Ethiopische hardlopers word o.a. toegekend aan hun dieet met teff.
