Ingredienten:
1 rode ui, fijngehakt
1 bosje koriander of culantro, fijngehakt
1 groene spaanse peper, fijngehakt, naar smaak met of zonder zaadjes
1 grote rijpe tomaat, tot puree geraspt met ’n mandoline
Zout naar smaak
Optioneel: Wat verse limoenrasp en ’n klein beetje limoensap
Bereidingswijze:
Hak de rode ui fijn, spoel de gehakte ui af met wat water om de scherpte iets te temmen en dep de uien daarna droog.
Hak de rest van de ingredienten fijn en combineer het met de puree van de rijpe tomaat, zout naar smaak en voeg de limoenrasp en limoensap toe, roer om en bewaar in de ijskast voor gebruik. Deze verse saus blijft ongeveer ruim ‘m week goed in de ijskast.
