De sabich is ’n pita gevuld met geschilde gefrituurde of gesauteerde aubergine, tahini, gekookt ei, salade en diverse sauzen. Iedereen maat de sabich ’n beetje anders, maar dat zijn enkee van de basisingredienten. Variaties kunnen onder andere zijn: Toum knoflooksaus, koriander, mango pickle, amba of mango chutney, pepertjes, zhoug, hot sauce of andere pepersauzen en alfalfa kiemen. Marinade voor de salades met wijnazijn en/of citroensap en citroenrasp en zout en peper naar smaak. Soms wel met hummus, soms niet met hummus.
Enkele foto’s van verschillende broodjes sabich:
